Ash-e Doogh (آش دوغ) er en cremet og let syrlig persisk suppe lavet med yoghurt (doogh), friske krydderurter, kikærter og ris. Denne nærende og aromatiske ret er populær i det nordvestlige Iran, især i Ardabil og Tabriz, hvor den nydes som et varmende, men samtidig forfriskende måltid. Suppens fyldige, let syrlige smag og friske aroma gør den til en højt elsket comfort food i det persiske køkken.

Ash-e Doogh har været en vigtig del af det azeriske og nordvestlige persiske køkken i århundreder med oprindelse i Ardabil og Tabriz. Suppen er et eksempel på Irans rige mejerikultur, da doogh (en yoghurtdrik) har været en fast bestanddel af det persiske køkken siden oldtiden.

Historisk blev Ash-e Doogh lavet af nomadestammer, der brugte fermenteret yoghurt, korn og urter samlet fra naturen, hvilket skabte en nærende ret rig på probiotika. Over tid blev suppen en regional favorit, især populær om vinteren, til familiesammenkomster og ved fejring af Nowruz (persisk nytår).

I dag er Ash-e Doogh stadig en af Irans mest populære urtesupper, elsket for sin cremede konsistens, syrlige smag og fordøjelsesfremmende egenskaber. Den serveres ofte i restauranter og hjem i det nordvestlige Iran, hvor hver region tilføjer lokale krydderurter og variationer.