Et klassisk persisk brød

Taftoon er et traditionelt persisk fladbrød, kendt for sin bløde, let seje struktur og let brændte overflade. Det bliver bagt i tandoor-lignende lerovne og har været en fast del af det persiske køkken i århundreder. I modsætning til det sprøde Sangak eller det tykke Barbari, er Taftoon tyndt og let – men stadig mættende. Det passer perfekt som tilbehør til mange persiske retter.

Et alsidigt hverdagsbrød

En af grundene til, at Taftoon stadig er så populært, er dets alsidighed. Du kan nyde det frisk og lunt, men det kan også tørres og gemmes til senere. Den milde, lidt syrlige smag gør det velegnet til både kraftige simreretter og helt enkle måltider.

Sådan nydes Taftoon typisk i det persiske køkken:

- Serveret med kebab og grillede kødretter
- Bruges til at skovle simreretter og dips op
- Rullet omkring ost, friske urter og nødder
- Ristet og smuldret som sprødt topping på salater eller supper

Sådan laves Taftoon

Dejen laves som regel af mel, vand, salt og nogle gange yoghurt eller mælk, som giver ekstra blødhed. Den udrulles tyndt og bages hurtigt ved høj varme i en lerovn. Resultatet er et let pustet brød med gyldne pletter og en diskret røget duft.

Et brød med mange variationer

Taftoon findes ikke kun i Iran, men er også populært i Afghanistan, Pakistan og dele af Centralasien – med regionale variationer. Nogle versioner tilsætter safran eller sesamfrø for ekstra smag, mens andre pensles med smør eller ghee for en mere fyldig oplevelse.

Derfor bør du prøve Taftoon

Taftoon er et let, men tilfredsstillende brød, der går godt til næsten alt. Den bløde tekstur og milde smag gør det ideelt til wraps, til at dyppe i supper og dips – eller bare at nyde, som det er. Hvis du vil udvide dit brødrepertoire eller give dine måltider et persisk twist, er Taftoon både et velsmagende og historisk valg.