Velkommen til vores persiske bord
Salam va Khosh Amadid! (Hej og velkommen!)
Tak, fordi du har fundet vej til Caspian Flavors – vores lille hjørne af verden, hvor vi deler kærligheden, historierne og smagene fra det persiske køkken. Vi ville ønske, vi kunne byde dig på te og søde sager, som vi ville gøre derhjemme – men indtil da håber vi, at du bliver hængende, udforsker vores opskrifter og føler dig hjemme her hos os.
Fra Iran til Danmark – En kulinarisk rejse
Vi er Mohammad-Reza Bashari og Leyla Ashournia, mand og kone. Vi er født i Rasht og Teheran, men vores rødder går dybt i Anzali og Rasht – byer, hvor luften er fyldt med duften af friske urter, citrusfrugter og den salte brise fra Det Kaspiske Hav.
Maden var hjertet i vores hjem, da vi voksede op. Vores mødre var fantastiske kokke og bagere, og vi fulgte dem tæt i køkkenet, hvor vi lærte deres hemmeligheder og oplevede glæden ved at lave mad til familien.
I 1990 forlod vi Iran og slog os ned i Odense, hvor vi har boet lige siden. Det var ikke en let beslutning, men på grund af situationen i Iran var det nødvendigt at finde et tryggere og mere stabilt sted at kalde hjem. I Odense fandt vi den ro, vi længtes efter. Hvor vinden i Iran ofte bar med sig uro og bekymringer, er det her i Danmark en frisk brise på cykelturen gennem Fyns grønne marker og hyggelige landsbyer, der minder os om, hvor taknemmelige vi er for det liv, vi har skabt.
Madlavning med kærlighed – fra generation til generation
Vi er beriget med to børn, Sepher Bashari og Sepideh Bashari, samt fire skønne børnebørn, der er vores største glæde – og de største fans af vores mad. Det var faktisk for dem, og især vores børnebørn, at vi begyndte at tale om at skabe denne hjemmeside. Vi ville sikre os, at de – uanset hvor i verden de befinder sig – altid har en smagsprøve hjemmefra lige ved hånden.
Hver opskrift, vi deler, er gået i arv gennem generationer, fyldt med vores families smage og traditioner. Vi har gjort vores bedste for at tage gætteriet ud af madlavningen og bagekunsten, så vores børn og børnebørn nemt kan genskabe deres yndlingsretter fra det persiske køkken.
Caspian Flavors – En familiepassion
Caspian Flavors er skabt og drives af vores søn, Sepher Bashari. Med sin dybe kærlighed til persisk mad og vores familiearv har han taget på sig at dele vores kulinariske traditioner med verden. Gennem hans dedikation er Caspian Flavors blevet mere end blot en opskriftsamling – det er en måde at holde vores kultur i live, fejre glæden ved persisk madlavning og sikre, at disse elskede retter bliver videregivet til de kommende generationer.
Det persiske køkken er en hyldest til friske råvarer, dybe smage og glæden ved at samles omkring et måltid. Vi håber, at flere gennem denne side vil opdage magien ved sprød tahdig, duften af ash-e torsh og de smukke farver i sabzi polo. Hver opskrift her kommer direkte fra vores køkken, fyldt med smage fra Det Kaspiske område og kærligheden fra en familie, der værner om sin arv.
Vores ønske til dig
Vi håber, at denne side bliver mere end bare en samling af opskrifter for dig – vi ønsker, at den bliver et sted, hvor du kan fordybe dig i det persiske køkken, lære noget nyt og forelske dig i de smage og traditioner, der gør persisk mad så speciel.
Uanset om du er iraner og savner smagen af hjem, en nysgerrig kok, der søger nye smagsoplevelser, eller blot en person, der elsker god mad, byder vi dig velkommen med åbne arme og fulde hjerter.
Tak, fordi du er med på denne rejse. Lad os lave mad sammen – én lækker opskrift ad gangen!