Tørrede lime – kendt som Limoo Amani i det persiske køkken – er en uundværlig ingrediens i mange mellemøstlige og iranske retter. Deres unikke, syrlige, let bitre og røgede smag tilføjer dybde og kompleksitet til gryderetter, supper og endda drikkevarer. Uanset om du aldrig har brugt tørrede lime før, eller bare mangler ny inspiration, får du her alt, du skal vide om, hvordan de kan løfte dine retter.

Sådan bruger du tørrede lime i madlavning

Tørrede lime kan bruges på flere måder for at give dine retter dybde og karakter:

1. Hele tørrede lime

• Gryderetter & supper: Tilsæt 1-2 hele tørrede lime til retter som Ghormeh Sabzi eller Khoresh Bademjan for at give en syrlig bund. Prik dem med en gaffel, før du kommer dem i retten – så afgiver de mere smag.
• Risretter: Kom en tørret lime i kogevandet, når du laver persisk ris – det giver en diskret, citrusagtig aroma.

2. Knuste tørrede lime

• Krydderiblandinger: Bryd limen i mindre stykker og tilsæt dem til krydderiblandinger til marinader og rubs.
• Grøntsager & kød: Drys lidt knust lime over stegte grøntsager, kød eller fisk – det giver et syrligt pift.

3. Pulveriseret tørret lime

• Supper & saucer: Et lille drys limepulver kan give nyt liv til supper, saucer eller salatdressinger.
• Bagværk & drikke: Brug i små mængder i kager eller urtete for en spændende citrussmag.

Tips til opbevaring og maksimal smag

• Opbevar dine tørrede lime i en lufttæt beholder et køligt og mørkt sted.
• Rist dem let på en tør pande, før du knuser eller pulveriserer dem – det fremhæver deres duft.
• Fjern hele lime fra retten, inden du serverer – de kan give en lidt bitter eftersmag, hvis de bliver i for længe.

Limoo Amani er en fantastisk ingrediens, der kan løfte både salte og søde retter med sin karakteristiske smag. Prøv den i din næste gryde, risret eller salat – og oplev, hvordan denne lille lime kan gøre en stor forskel.