Fremgangsmåde

1. Forbered Ris & Bønner:

   Skyl basmatirisen flere gange, indtil vandet er klart. Læg i saltet vand i mindst 30 minutter. Bring en stor gryde vand i kog, dræn den iblødsatte ris, og kog den i 5-6 minutter, indtil den er let blød, men stadig fast. Dræn og sæt til side. I det samme kogende vand blancheres hestebønnerne i 2-3 minutter, indtil de bliver let møre. Dræn og fjern den yderste skal, hvis den er tyk.

2. Forbered Tahdig (Valgfri men Traditionel):

   Varm 2 spsk olie i en nonstick-gryde. Hvis du bruger kartoffelskiver, arranger dem i et enkelt lag i bunden for at skabe en sprød gylden skorpe.

3. Lag og Damp Risen:

   Tilføj et lag ris ovenpå tahdig-laget, efterfulgt af et lag hestebønner og hakket dild. Gentag lagene, indtil al ris og bønner er brugt. Drys sort peber og gurkemeje over lagene. Hæld brygget safran over toppen for ekstra duft og farve. Dæk låget med en ren køkkenklud (for at fange dampen), og kog ved lav varme i 40 minutter, så risen fuldt ud dampes og smagene blandes.

4. Servering:

   Rør forsigtigt i risen og anret den på et serveringsfad. Hvis du har lavet tahdig, vend da forsigtigt den sprøde risekrust ud på en separat tallerken. Server med lammekølle, kylling eller yoghurt for et komplet persisk måltid.