Name: Zeytoon Parvardeh - Persiske Marinerede Oliven med Granatæble & Valnødder
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4-6
Cuisine: Persisk
Ingredients: 2 kopper grønne oliven (uden sten, helst persiske eller middelhavs-stil); ½ kop valnødder, finmalet; 3 spsk granatæblemolasse (eller efter smag); 2 fed hvidløg, hakket; 1 spsk frisk mynte, finhakket (eller 1 teskefuld tørret mynte); ½ teskefuld salt (juster efter smag); ½ teskefuld sort peber; 1 spsk olivenolie (valgfrit, for ekstra rigdom); 1 spsk frisk citronsaft (valgfrit, for ekstra syrlighed)

Zeytoon Parvardeh - Persiske Marinerede Oliven med Granatæble & Valnødder

Rated 5.0 stars by 1 users

Kategori

Sider

Cuisine

Persisk

Forfatter:

Leyla Ashournia

Antal

4-6

Forberedelsestid

En velsmagende persisk olivenret fra det nordlige Iran, lavet med granatæblemolasse, valnødder og hvidløg - perfekt som en side eller forret.

Zeytoon Parvardeh er en specialitet fra nordlige Iran, især fra provincerne Mazandaran og Gilan, hvor oliven dyrkes i stor stil. Retten kombinerer grønne oliven med en syrlig, sød og nøddeagtig marinade lavet af granatæblemolasse, valnødder og hvidløg - ingredienser, der er almindelige i regionens køkken. Denne unikke kombination giver olivene en rig umami-smag med en balance af sødme og syre. Traditionelt serveres Zeytoon Parvardeh som en mazzeh (forret), side ret eller tilbehør til persiske måltider, især sammen med grillet fisk, kebab eller risretter.

Cook Mode

Zeytoon Parvardeh (Persiske Marinerede Oliven med Granatæble & Valnødder)

Ingredienser

2 kopper grønne oliven (uden sten, helst persiske eller middelhavs-stil)
½ kop valnødder, finmalet
3 spsk granatæblemolasse (eller efter smag)
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk frisk mynte, finhakket (eller 1 teskefuld tørret mynte)
½ teskefuld salt (juster efter smag)
½ teskefuld sort peber
1 spsk olivenolie (valgfrit, for ekstra rigdom)
1 spsk frisk citronsaft (valgfrit, for ekstra syrlighed)

Fremgangsmåde

Forbered marinaden:
I en skål blandes granatæblemolasse, malede valnødder, hakket hvidløg, mynte, salt og sort peber. Rør godt for at skabe en tyk, velsmagende pasta.
Mariner oliverne:
Tilsæt de uden sten grønne oliven til marinaden og vend dem indtil de er godt dækkede. For ekstra smag, tilsæt et skvæt olivenolie og citronsaft.
Lad smagene udvikle sig:
Dæk til og opbevar i køleskabet i mindst 2 timer (eller natten over) for at lade oliverne absorbere smagene.
Server & Nyd:
Server kølet eller ved stuetemperatur som en forret, side ret eller mezze med persiske måltider. Par med varmt brød, kebab eller skaldyrsretter.

Recipe Note

Tips & Variationer

For en stærkere version, tilsæt et nip røde peberflager.
Hvis du ønsker en sødere smag, øg granatæblemolassen en smule.
For ekstra sprødhed, top med hakkede valnødder før servering.
Hvis du bruger oliven med sten, lav små snit i dem for at hjælpe med at absorbere marinaden bedre.

Andre opskrifter

Torshi – persiske syltede grøntsager

En syrlig og smagsrig persisk pickles lavet med forskellige grøntsager, eddike og aromatiske krydderier, som lagres til perfektion. Resultatet er et lækkert, probiotisk tilbehør,...

Sides

Sir Torshi – Persisk syltet hvidløg

Sir Torshi er et traditionelt persisk syltet hvidløg, der er syrligt, let sødt og lagret til perfektion. Denne lækre condiment er en fast bestanddel...

Kal Kabab (Persian Eggplant & Walnut Spread)

Appetizers Eggplant Mazzeh Sides Walnut

Kal Kabab (Persisk aubergine- og valnøddespread)

En smagfuld og syrlig persisk dip lavet med bagt aubergine, valnødder, hvidløg og granatæblesirup – perfekt som forret eller tilbehør.

Din indkøbskurv er tom