En forfriskende og syrlig persisk salat lavet med agurker, tomater, løg og en simpel citrusdressing - perfekt som tilbehør.
Salad Shirazi er en klassisk persisk salat, der stammer fra Shiraz, en historisk by i det sydlige Iran. Denne lette og forfriskende ret har været en fast del af persisk køkken i århundreder og serveres ofte sammen med risretter, kebab og gryderetter. I modsætning til vestlige salater er Salad Shirazi finthakket, hvilket gør den næsten som en relish, med hver bid fyldt med lys og syrlig smag. Dressingen inkluderer traditionelt verjuice (ab-ghooreh), limesaft eller eddike, hvilket giver den en unik syrlighed. Ligesom den middelhavs tabbouleh, komplementerer denne salat persiske måltider ved at tilføje et frisk og sprødt modspil til de tungere retter.
Ingredienser
2 persiske agurker (eller ½ engelsk agurk), finthakket
2 mellemstore tomater, finthakket
½ lille rød løg, finthakket
2 spsk frisk limesaft (eller verjuice for en traditionel smag)
1 spsk ekstra jomfru olivenolie (valgfrit)
¼ teskefuld salt (juster efter smag)
¼ teskefuld sort peber
1 teskefuld dried mint (eller 1 spsk frisk mynte, hakket)
Fremgangsmåde
Hak grøntsagerne:
Hak finthakket agurkerne, tomaterne og den røde løg for at skabe en ensartet tekstur.
Bland dressingen:
I en lille skål, pisk sammen limesaft (eller verjuice), olivenolie, salt, sort peber og dried mint.
Bland og vend:
Tilføj de hakkede grøntsager til en skål og hæld dressingen over. Vend forsigtigt ingredienserne sammen for at fordele dressingen jævnt.
Køl og server:
Lad salaten stå i 10-15 minutter før servering for at lade smagene blande sig. Server afkølet som en tilbehør med persisk ris, kebab eller gryderetter.
Recipe Note
Tips & Variations
For en mere autentisk smag, brug ab-ghooreh (urimodnet druesaft) i stedet for limesaft.
For ekstra smag, tilføj sumac eller granatæblefrø.
Lav det til en fyldigere salat ved at tilføje hakket peberfrugt eller radiser.
