En cremet og aromatisk persisk yoghurtdip lavet med moosir, en unik persisk skalotteløg, perfekt som tilbehør eller forret.
Mast-o-Moosir er en elsket persisk sideret, der har rødder langt tilbage i historien og afspejler Irans dybe kulinariske traditioner for yoghurtbaserede dips og tilbehør. Hovedingrediensen, moosir, er en persisk skalotteløgssort (Allium stipitatum), der er mildere og sødere end almindelig hvidløg eller løg. Denne dip serveres ofte sammen med kebab, risretter eller varmt lavash-brød og tilfører en let syrlig og delikat hvidløgsagtig smag til måltiderne. Traditionelt lader man Mast-o-Moosir hvile i nogle timer, så smagen fra skalotteløgene kan infusere yoghurten, hvilket giver en glat og aromatisk smag.
Ingredienser
2 dl græsk yoghurt (eller persisk yoghurt)
4-5 tørrede moosir (persiske skalotteløg)
½ tsk salt (juster efter smag)
½ tsk sort peber
1 spsk olivenolie (valgfrit, for ekstra fylde)
Frisk mynte eller tørret mynte (valgfrit, til pynt)
Fremgangsmåde
Udblød moosir:
Skyl de tørrede moosir og læg dem i blød i varmt vand i 2-4 timer (eller natten over). Dette blødgør dem og mildner deres smag. Når de er bløde, dræn vandet og hak dem fint eller riv dem i små stykker.
Bland med yoghurt:
I en skål blandes græsk yoghurt med de hakkede moosir. Tilsæt salt og sort peber, og rør godt rundt.
Lad hvile for optimal smag:
Dæk skålen til og stil den på køl i mindst 2 timer (helst natten over) for at lade smagene blande sig.
Servering:
Dryp olivenolie over og pynt med frisk eller tørret mynte. Server med lavash, pitabrød eller som tilbehør til persiske kebabs og risretter.
Recipe Note
Tips & Erstatninger
Hvis du ikke kan finde moosir, kan du bruge fint hakkede milde skalotteløg eller hvidløg, men smagen vil være stærkere.
For en mere syrlig variant, tilsæt et skvæt citronsaft.
Lad den stå natten over for den bedste smagsoplevelse.
