En forfriskende og cremet persisk yoghurtdip lavet med agurk og urter – perfekt som tilbehør eller forret.

Mast-o-Khiar er en klassisk persisk ret, der har været nydt i århundreder og ofte serveres som tilbehør til ris, kebab eller som en del af en mazzeh-anretning. Navnet betyder bogstaveligt talt "yoghurt og agurk", hvilket understreger de to hovedingredienser. I Iran har yoghurt længe været en grundsten i køkkenet, og den kan spores tilbage til oldtidens persiske madtraditioner, hvor den blev værdsat for sine kølende og probiotiske egenskaber. Denne ret minder om græsk tzatziki eller indisk raita, men er unikt persisk med tilsætning af tørret mynte. Den serveres ofte kold og er især populær i varme klimaer som en forfriskende kontrast til tungere retter.