Sosis Bandari (سوسیس بندری) er en krydret persisk streetfood-ret lavet med pølser, løg, tomater, kartofler og aromatiske krydderier. Denne hurtige og smagfulde ret stammer fra det sydlige Iran, især Bandar Abbas, og er kendt for sine kraftige smage og milde styrke. Sosis Bandari serveres typisk med brød (Lavash eller baguette) og syltede grøntsager.
Sosis Bandari, der betyder "havnepølse", kommer oprindeligt fra havnebyer i det sydlige Iran, som Bandar Abbas, hvor stærke og krydrede smage er typiske for det lokale køkken. På grund af historisk handel i den Persiske Golf indeholder retter fra området ofte kraftige krydderier, chili og fyldige ingredienser.
Retten blev populær blandt gadesælgere, som serverede hurtige, billige og smagfulde måltider til arbejdere og rejsende. Over tid blev den en favorit i iranske hjem, især blandt studerende og unge, der ønskede hurtige, mættende måltider. I dag er Sosis Bandari en klassiker i persisk streetfood-kultur, som findes i caféer, gadekøkkener og private køkkener over hele Iran.
Ingredienser
Til retten:
4 pølser (hotdog eller persiske okse-/lamme-pølser)
2 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i tern
½ tsk chilipulver eller cayenne (juster efter styrke)
½ tsk salt (juster efter smag)
1 spsk citronsaft eller eddike (for syrlighed, valgfrit)
½ tsk sumak (valgfrit, ekstra syrlighed)
Til servering:
Lavash-brød, baguette eller sandwichbrød
Syltede grøntsager (torshi), pommes frites eller friske krydderurter (sabzi khordan)
Fremgangsmåde
Steg kartoflerne:
Varm 1 spsk olie på en stor pande ved middel varme. Steg de ternede kartofler, indtil de er gyldne og sprøde udenpå (ca. 7-10 minutter). Tag dem op af panden og stil dem til side.
Sautér løgene:
Steg løgskiverne på den samme pande, indtil de er gyldne og let karamelliserede (ca. 7 minutter).
Steg pølserne:
Skær pølserne skråt i tynde skiver eller strimler. Tilsæt dem til panden og steg i 5 minutter, indtil de har fået farve.
Tilsæt tomater og krydderier:
Tilsæt hakkede tomater eller tomatpuré, og steg i 5 minutter, indtil det bliver mørt. Tilsæt gurkemeje, paprika, sort peber, chilipulver, salt og sumak (hvis ønsket). Rør godt sammen, og lad smagene samle sig i yderligere 5 minutter.
Bland og færdiggør retten:
Tilsæt de stegte kartofler, og rør alt godt sammen. Tilsæt citronsaft eller eddike, rør godt rundt, og lad det simre i yderligere 2 minutter.
Servering:
Server retten varm med Lavash-brød, baguette eller sandwichbrød. Nyd med syltede grøntsager (torshi), pommes frites eller friske krydderurter (sabzi khordan).
