Sprøde og gyldne persiske kartoffelfrikadeller lavet med moste kartofler, æg og krydderier – perfekt som tilbehør, forret eller snack.
Kookoo Sibzamini (også kaldet Kuku Seebzamini) er en traditionel persisk ret, som i generationer har været populær som komfortmad og nem hverdagsret. Ordet “Kookoo” henviser til persiske frittataer eller frikadeller, og “Sibzamini” betyder kartoffel på persisk. Retten laves oftest med kogte og moste kartofler, blandet med æg og enkle krydderier, og steges herefter sprøde på panden. Kookoo Sibzamini minder lidt om rösti eller kartoffelpandekager – men med et unikt persisk twist. Den serveres ofte som let frokost, tilbehør eller snack, gerne sammen med yoghurt, syltede grøntsager (torshi) eller friske krydderurter.
Ingredienser
3 mellemstore kartofler, kogte og moste
2 store æg
½ mellemstort løg, revet og drænet for væske
½ tsk gurkemeje
½ tsk salt
½ tsk sort peber
2 spsk hvedemel (valgfrit, for en fastere konsistens)
2 spsk frisk persille eller koriander, hakket (valgfrit)
3 spsk vegetabilsk olie til stegning
Fremgangsmåde
Kog kartoflerne:
Kog kartoflerne møre i ca. 15 minutter. Hæld vandet fra, pil dem og mos dem i en skål.
Bland ingredienserne:
Tilsæt revet løg, æg, gurkemeje, salt, peber og mel (hvis du bruger det). Vend frisk persille eller koriander i for ekstra smag. Rør godt rundt, til du har en jævn og fast fars.
Form og steg frikadellerne:
Varm olie op på en pande ved middel varme. Form farsen til små frikadeller (ca. 5 cm i diameter). Steg dem i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
Server & nyd:
Læg dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Server varme med yoghurt, friske krydderurter eller torshi (persiske syltede grøntsager).
Recipe Note
Tips & variationer
For ekstra sprødhed kan du stille frikadellerne i køleskabet i 15 minutter før stegning.
Tilsæt ½ tsk cayennepeber eller chiliflager for et lille kick.
For en mere fyldig version kan du tilsætte revet feta eller mozzarella til farsen.
Vil du gøre dem sundere, så bag dem i ovnen ved 200°C i 25 minutter – vend dem halvvejs.
