Fremgangsmåde

1. Forbered Ris og Linser:

   Skyl risen flere gange, indtil vandet er klart, og læg den derefter i blød i saltet vand i mindst 30 minutter. Skyl linserne og kog dem i 2 kopper vand med en smule salt. Lad dem simre, indtil de er netop møre (ca. 15 minutter). Dræn og sæt til side.

2. Tilbered Kødet:

   Varm olie eller smør op i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de bliver gyldne. Tilsæt kødet og brun det på alle sider. Rør gurkemeje, spidskommen, sort peber, kanel og salt i. Sautér i yderligere 2 minutter, indtil krydderierne frigiver deres aroma. Tilsæt den hakkede tomat (hvis brugt) og lad det simre i et par minutter, indtil den er blød.

3. Kog Chegdermeh:

   Tilsæt 2 kopper vand til gryden med kødet, dæk til, og lad det simre i 30 minutter, indtil kødet er mørt. Dræn den iblødsatte ris og tilsæt den til gryden sammen med de kogte linser. Rør forsigtigt rundt, dæk gryden til, og skru ned for varmen. Lad retten koge i 30-40 minutter, indtil risen er luftig og har absorberet alle smagene. Hvis du ønsker en sprød tahdig-bund, kan du skrue op for varmen i de sidste 5 minutter.

4. Servering:

   Løsn risen med en gaffel og server med et drys sumak eller berberis for en syrlig kontrast. Pynt med frisk persille eller koriander og nyd!