En forfriskende persisk lemonade lavet med friskpresset citronsaft, sukker og duftende rosenvand. Serveres iskold med isterninger – den perfekte sommerdrik.
Sharbat-e Limoo (شربت لیمو) er en traditionel persisk citronsaft, som har været nydt i Iran i århundreder – især på varme sommerdage og under ramadan. Ordet “Sharbat” stammer fra det arabiske “Sharba” (at drikke), og disse smagfulde sirupper har længe været en forfriskende klassiker i det persiske og mellemøstlige køkken.
I modsætning til vestlig lemonade er Sharbat-e Limoo ofte tilsat rosenvand, som tilfører en let blomsteraroma, der fremhæver den friske citrussmag. Den serveres traditionelt iskold med isterninger og kan også blandes med danskvand eller basilikumfrø (tokhmeh sharbat) for en ekstra kølende effekt.
Ingredienser
Til siruppen (Sharbat):
1 kop friskpresset citronsaft (ca. 4-5 citroner)
1 kop sukker
2 kopper vand
1 spsk rosenvand (valgfrit, for blomsteraroma)
½ tsk revet citronskal (for ekstra citrussmag)
Til servering:
4-6 kopper koldt vand (eller danskvand for en boblende version)
Isterninger
1 spsk basilikumfrø (tokhmeh sharbat), udblødt i vand (valgfrit)
Friske mynteblade eller citronskiver til pynt
Fremgangsmåde
Lav siruppen (Sharbat-base):
Kom sukker og vand i en gryde og varm op ved medium varme, mens du rører, indtil sukkeret er opløst (ca. 5 minutter). Tag gryden af varmen og lad den køle let af.
Tilsæt citron og rosenvand:
Rør citronsaft, citronskal og rosenvand i siruppen. Lad blandingen køle helt af til stuetemperatur og sæt den derefter på køl i 30 minutter, så smagen intensiveres.
Server & nyd:
Fyld glas med isterninger og udblødte basilikumfrø (hvis du bruger dem). Hæld 3-4 spsk citronsirup i hvert glas og tilsæt koldt vand eller danskvand. Rør godt rundt og pynt med mynteblade eller citronskiver.
Recipe Note
Tips & variationer
For en boblende version, brug danskvand i stedet for almindeligt vand.
For en mere syrlig smag, brug mere citronsaft eller mindre sukker.
For et traditionelt præg, tilsæt udblødte basilikumfrø (tokhmeh sharbat).
For en urteagtig variant, kan du lade siruppen trække med mynte eller safran.
