Sharbat-e Anar (شربت انار) er en forfriskende og syrlig persisk drik lavet af granatæblejuice, sukker og et strejf af rosenvand. Denne søde og syrlige sharbat er en populær, kølende drik, som især nydes på varme sommerdage, ved festlige sammenkomster og ved Yalda-aften (fejringen af den persiske vintersolhverv). Den serveres ofte med isterninger eller blandet med danskvand for et boblende twist.
Sharbat-e Anar har været en værdsat persisk drik i århundreder med rødder tilbage til det gamle Persien, hvor frugtbaserede sharbats ofte blev drukket for både forfriskning og sundhedsmæssige fordele.
Granatæbler, kendt som "Anar" på persisk, har længe symboliseret frugtbarhed, liv og overflod i persisk kultur. Drikken blev særligt populær under Yalda-aften (Shab-e Yalda), den persiske fejring af vintersolhvervet, hvor familier samles for at dele granatæbler, nødder og poesi.
Med tiden blev Sharbat-e Anar en favorit året rundt og serveres stadig i traditionelle persiske tehuse, ved bryllupper og sommerfester. Den er elsket både for sin skønne smag og sin betydning i den persiske kultur.
Bland granatæblejuice, sukker og vand i en lille gryde ved middel varme. Rør, indtil sukkeret opløses helt, og lad blandingen simre forsigtigt i 10-15 minutter, indtil siruppen tykner let. Tilsæt citronsaft og rosenvand (hvis ønsket), og tag gryden af varmen.
Køl af og opbevar:
Lad siruppen afkøle til stuetemperatur. Hæld den på en glasflaske eller et glas med låg, og opbevar den i køleskabet i op til en måned.
Servering:
Som drik: Bland ¼ kop sirup med 1 kop koldt vand, og server med isterninger. Med danskvand: Tilsæt ½ kop danskvand for en boblende version. Pynt: Tilsæt friske granatæblekerner eller mynteblade som elegant pynt.
