Lavash er et blødt, tyndt persisk fladbrød, som er let, smidigt og perfekt til wraps eller som tilbehør til dip og gryderetter. Det enkle, usyrede brød er en klassiker i det persiske og mellemøstlige køkken og serveres ofte med ost, friske krydderurter, kød eller simreretter. Med sin hurtige bagetid og få ingredienser er Lavash et af verdens ældste og mest alsidige brød.

Lavash er et af de ældst kendte brød, med oprindelse i oldtidens Persien og det armenske højland for flere tusinde år siden. Det var en basisfødevare for nomadiske folk, da dets tynde, tørre struktur gjorde det nemt at opbevare og transportere.

Med tiden blev Lavash et almindeligt brød i Iran, Armenien, Tyrkiet og Kaukasus, med regionale variationer i tekstur og tykkelse. I persisk kultur serveres Lavash ofte med Sabzi Khordan (friske krydderurter), feta og valnødder – især til morgenmad og som snack.

I dag bages Lavash i traditionelle lerovne (tanoor) i iranske bagerier, men det kan også nemt laves på en varm pande eller grillplade derhjemme. Brødet er stadig blandt de mest udbredte i Mellemøsten og værdsættes for sin alsidighed og milde smag.