I vores familie er Sholeh Zard mere end bare en dessert – det er en tradition. Den fine duft af safran og rosenvand, der fylder huset, er altid et tegn på fest. Vores børnebørn har kærligt givet den kælenavnet "Gyldengrød" på grund af dens strålende gule farve. Den er en fast del af vores familiefester og særlige begivenheder.

Historien om Sholeh Zard

Sholeh Zard (شله زرد), en traditionel persisk safran-rispudding, har været en del af det iranske køkken i århundreder. Dens oprindelse går tilbage til det gamle Persien, hvor safran og rosenvand blev betragtet som værdifulde ingredienser. Historisk set blev Sholeh Zard ofte tilberedt til festlige lejligheder, religiøse ceremonier og som en velgørende gave (Nazri). Familier lavede store gryder med Sholeh Zard og delte den med naboer og dem, der havde brug for det, som et symbol på venlighed og fællesskab.

Navnet "Sholeh Zard" betyder "gul flamme", hvilket perfekt beskriver dessertens gyldne farve, der opnås gennem den generøse brug af safran. Sød, aromatisk og delikat krydret er Sholeh Zard stadig en elsket dessert i Iran, hvor den symboliserer varme, gavmildhed og fest.