Masghati er en blød, geléagtig persisk sødme lavet med stivelse, safran, rosenvand og nødder – med en delikat, sej og glat konsistens. Den stammer fra det sydlige Iran, især Shiraz og Bandar Abbas, og byder på en let sødme, fyldig aroma og smelter på tungen. Den serveres ofte under Nowruz (det persiske nytår), ved religiøse højtider og festlige sammenkomster.

Masghati blev oprindeligt serveret som en luksuriøs delikatesse i de persiske kongehoffer og blev lavet med safran af høj kvalitet, velduftende rosenvand og nogle gange fortykket med risstivelse. Med tiden blev majsstivelse en almindelig erstatning, hvilket gjorde desserten mere tilgængelig – uden at miste sin silkebløde konsistens og blomsterduft.

I dag laves Masghati ofte til Nowruz, bryllupper og religiøse sammenkomster – gerne serveret med persisk te (chai) og andre søde sager som Ranginak (daddeldessert) eller Sohan Asali (honning-safran-knas). Den er også en populær souvenir fra Shiraz, smukt pakket og givet som gave til dem, man holder af.