En varm og beroligende persisk pudding lavet med hvedemel, safran, rosenvand og smør. Traditionelt serveres den som et styrkende og helende måltid – især efter sygdom eller fødsel.
Kachi (کَچی) er en traditionel persisk dessert kendt for sine nærende og helende egenskaber. Gennem historien er Kachi blevet tilberedt til:
Nybagte mødre – menes at styrke og give ny energi.
Personer i rekonvalescens – dens enkle, men rige ingredienser giver varme og næring.
Religiøse og kulturelle begivenheder – den laves ofte som nazri (velgørenhedsmad) og deles med familie og naboer.
Puddingen smages til med safran, rosenvand og kardemomme, hvilket giver den en smuk gylden farve og delikat aroma. Kachi pyntes ofte med mandelflager, pistacienødder og kanel, hvilket gør den både nærende og lækker.
Ingredienser
Til selve puddingen:
½ kop hvedemel (eller alm. hvedemel)
¼ kop smør eller ghee
½ kop sukker
2 kopper vand
¼ tsk stødt safran, opløst i 2 spsk varmt vand
1 spsk rosenvand
½ tsk stødt kardemomme
Til pynt (valgfrit):
2 spsk mandelflager
2 spsk hakkede pistacienødder
½ tsk stødt kanel
Fremgangsmåde
Klargør melblandingen:
Smelt smør eller ghee i en stor gryde ved lav varme. Tilsæt melet og rør konstant i 10–12 minutter, til melet bliver gyldent og dufter let ristet.
Kog siruppen:
I en anden gryde opløses sukker i vand ved middel varme. Tilsæt safranvand, rosenvand og kardemomme, og rør godt. Lad det simre i 2–3 minutter, og tag det derefter af varmen.
Kombinér og kog:
Hæld forsigtigt siruppen i melblandingen, mens du rører konstant for at undgå klumper. Fortsæt med at røre ved lav varme i 5–7 minutter, til puddingen tykner og bliver glat i konsistensen.
Server og pynt:
Hæld i serveringsskåle og drys med kanel, mandelflager og pistacienødder. Serveres lun. Velbekomme!
Recipe Note
Tips & Variationer
Udskift evt. noget af vandet med mælk for en mere cremet version.
Dryp med honning i stedet for sukker for en naturlig sødme.
Rist nødderne let for en dybere smag.
Vil du have en blødere pudding, så brug lidt mindre mel og lidt mere væske.
